干炸里脊

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  1.里脊肉改刀，先切1厘米厚的肉片，用刀背儿敲打松弛后再切成大约1厘米见方的肉条，用生抽、蚝油、蒸鱼豉油、玉米淀粉和一点点盐调匀腌渍15分钟左右；
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  2.面粉、玉米淀粉和鸡蛋液调成面糊，可以考虑稍稍加一些清水；
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  3.腌渍好的肉条倒入面糊里，拌匀；
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  4.油烧热后，把挂浆的肉条放里面炸制，要一条条放，避免粘连；
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  5.肉条全部炸后后，再次升高油温，复炸后出锅；