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可可戚风蛋糕

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喜欢吃巧克力的我就喜欢这个可可味道的，小朋友也喜欢吃的，有点苦可是又很香，加点奶油就有点提拉米苏的感觉。

作者: 静子

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    6.做好蛋黄糊放一边，蛋白加白砂糖(分3次加入)打发。
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    7.打到硬性发泡，就是提起蛋白不流动，起小尖头，就成了我们要的蛋白霜了。
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    8.1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里上下拌法快速搅拌均匀。
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    9.拌好的蛋糕糊倒入剩下的2/3的蛋白霜里，同样的方法拌匀。
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    10.用刮刀把一勺蛋糕糊放入可可糊里拌匀。
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    11.再把拌好的可可蛋糕糊倒入蛋糕糊里，同样的拌法拌匀。
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    12.距离8寸活模蛋糕模具30公分倒入，倒完后轻震模具
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    13.预热烤箱，进烤箱160℃45分钟，烤好后出炉摔两下模具倒扣凉凉。
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    14.凉凉后脱模可以根据自己喜欢的做造型。我做了水果裸蛋糕。

    • 小贴士

    蛋白打发时可以加几滴柠檬汁或醋，这样打发蛋白可以更加稳定，到第九步时不加可可糊就是原味戚风蛋糕糊了，可以直接做戚风蛋糕。

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