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香酥牛肉饼

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借鉴了千层牛肉饼的做法，经过煎制后外层酥脆，内馅鲜嫩多汁。这个牛肉饼的关键在于面皮上的制作上，面皮越薄，越能煎出酥脆的效果。

作者: 辛墨墨的小食光

用料

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    6.再放入十三香、盐和鸡精。
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    7.倒入30克的油搅拌至肉馅上劲儿。
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    8.最后把洋葱切碎放进去搅拌均匀。
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    9.取一个小碗，放入面粉、葱花和胡椒粉。
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    10.锅中放适量油烧热后浇到在碗里。
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    11.搅拌均匀成油酥。
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    12.面团揉匀后分成50克左右的小剂子，倒一些油在上面，让小剂子都粘上油。
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    13.取一个剂子擀成长舌状，可以用手把面皮往两边扩展一下。
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    14.均匀的涂上油酥。
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    15.放馅料在面皮的一头。
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    16.先包两边，再包上面。
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    17.重复上一步骤，一点一点包起来。
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    18.一边包一边拉伸剩下的饼皮。
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    19.都包好后立起来。
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    20.轻轻按压成饼状。（慢慢往下压，不然很容易露馅儿。）
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    21.平底锅放适量油开小火，放入做好的牛肉饼。
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    22.烙至两面焦黄。
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    23.成品图。

    • 小贴士

    烙饼的面要和软些，面粉吸水率不同，不要一下子把水都加进去。做油酥的油也可以用猪油，个人觉得更好吃一些，喜欢胡椒粉可以多放点。我这里的食材一共做了十六个牛肉饼，可以根据自己的情况增加或减少食材的用量。

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