麻婆豆腐

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  1.豆腐凉水入锅，加少许盐，水沸腾前捞出
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  2.肉沫入锅翻炒，炒至棕黄色
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  3.加入葱，姜，蒜，豆瓣酱，酱油
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  4.豆瓣酱出油后，加高汤，下豆腐，少放点点酒，煮5-6分钟，火不要太大，勾芡粉（一般分两次勾芡，第一次勾芡后放葱花，进行第二次勾芡）
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  5.勾芡过后，锅周围放少许油，油浮起后就可以出锅。出锅豆腐上撒少许花椒粉，葱花。