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沧州特色麻辣火锅鸡

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顾名思义,又麻又辣,沧州地区饮食文化复杂,它吸取了大江南北饮食文化特色,沧州火锅鸡应该更偏向川菜口味,在沧州每走上几步就会有一家火锅鸡店,每家店都异常火爆,家庭聚餐,同学聚会火锅鸡是必不可少的,好像隔一段时间不吃甚是想念那个味道,现在它早已成为沧州人家庭饭桌上的家常菜,似乎每个沧州人都很会做火锅鸡,据说出了沧州是找不到火锅鸡的,即使有也达不到沧州的火爆,在四川据说也是没有火锅鸡的,至于它的由来,我想最开始一定是一位四川师傅根据沧州人的口味设计的,不管老人孩子都喜欢,这位大厨一定非常厉害,想当初他也不会想到今天沧州人对火锅鸡的认知吧 外地客人来到沧州,火锅鸡是一定要尝尝的,我家的远方客人来到沧州吃过回家之后,打电话跟我要火锅鸡的做法,它的味道真的能让人意犹未尽

作者: 猪猪冰

小技巧

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    6.下入姜块,大红袍,尖椒一起煸炒,点少许醋,糖炒至出香味即可
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    7.下入足够量的热水放入香叶及一勺自己调配的中药粉料,没有粉碎机也可以直接下调料
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    8.下入鸡块,麻辣底料,放盐调咸淡
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    9.汤开倒入老式高压锅
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    10.大火开气转小火五分钟即可关火
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    11.这中间可以准备蔬菜,土豆,豆腐,猪血,海带切片,青菜摘洗干净,所有蔬菜码入盘中,大蒜捣成蒜泥,加米醋同蔬菜一起上桌备用
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    12.时间到关火,打开锅盖给红油一个大特写,麻辣感觉十足
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    13.倒入涮锅即可上桌,家庭做下面放电磁炉,边食边涮菜食
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    14.配各种蔬菜
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    15.蘸食蒜醋汁食用,味道最佳
  • 小贴士

    选豆瓣酱一定要选丹丹牌的,这个牌子沧州人很认,换其他牌子好像效果不好?
    炒郫县豆瓣不宜大火,小火煸炒最好
    火锅鸡火候不宜大,上桌即熟即可,火候大了脱骨了,涮食影响口感
    每人一份蒜醋蘸料,可缓解麻辣
    麻辣味是越涮越浓,怕麻怕辣的可以一上桌赶快食用(^0^)/
    *的味道
    欢迎大家来沧州品尝
    美味共享,感谢关注?

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