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香辣地三鲜

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地三鲜是东北家常菜里做法很简单的素食，食材为土豆、茄子、青椒～ 我做的这道地三鲜没有放葱与蒜，而放了干辣椒、豆瓣酱、老干妈等，使传统的地三鲜多了香辣味～ 香辣地三鲜，有新意也有几许川味，辣中含着香，香而不油腻，你值得拥有～

作者: 禅源

用料

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    6.在一空碗中倒入适量酱油、十三味香、胡椒粉，一小勺豆瓣酱、老干妈、白糖，少量鸡精，加入少量水，均匀搅拌，兑成香辣调味汁。
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    7.锅中倒入适量植物油，将其烧热。
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    8.油烧热后，倒入沥干水的土豆。
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    9.土豆在炸的过程中，需用锅勺不断翻面，使土豆炸得均匀。
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    10.当土豆表面炸至焦黄色时，控油将其盛入盘中。
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    11.随即锅中倒入沥干水的茄子，进行翻炒。
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    12.当茄子炒软炒香时，关火盛入碗中，以备待用。
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    13.锅中倒入少量植物油，烧开后加入干辣椒。
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    14.当干辣椒爆香后，倒入青椒进行翻炒。
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    15.快速翻炒至青椒皮起皱后，随即倒入香辣调味汁。
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    16.当香辣调味汁烧开后，倒入土豆与茄子，翻炒十秒。
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    17.调小火，焖煮约两分钟。
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    18.起锅前，加入适量淀粉。
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    19.当淀粉均匀后，关火盛入盘中，就这样，香辣地三鲜便呈上桌子了～美味可口，回味无穷，辣中含着香，香而不油腻～

    • 小贴士

    食材的量根据个人胃口与人数来决定的，我的这道香辣地三鲜只适合一至两人吃。

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