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以前炸的牙签鸡肉串没加面包糠，肉串凉了以后很硬，这次加了面包糠，很香，皮脆肉酥，凉了肉还是软的，特别好吃。这就是KFC里面的鸡米花，只是我加了牙签而已，嘿嘿……下午茶必备小吃，自己动手，卫生。面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、虾、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。
1、炸时候油温要低，要用中小火慢炸，否则油温高、火候大，鸡串容易出现外糊里生的情况。 2、鸡胸肉切薄一点，切得大小均一，否则鸡丁油炸时不易炸匀炸透，吃时容易夹生。
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