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川味抄手

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榨菜馅的抄手，从小吃的这个馅，味太熟悉了。

作者: 排骨酱

用料

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小技巧

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    6.取大点的容器，放入肉馅、姜末、磕入鸡蛋、加1汤勺生抽、香油1汤勺。
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    7.朝一个方向搅拌。
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    8.分三次加入三汤勺清水，朝一个方向搅拌上劲。静制一刻钟。
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    9.再放入榨菜末、葱花。
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    10.朝一个方向搅拌均匀。
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    11.盛入碗里备用。
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    12.备抄手皮。
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    13.备半碗清水，筷子。
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    14.把馅放在抄手皮的一角。
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    15.折一下。
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    16.折第二下。
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    17.用筷子沾点水，点在筷子指着的位置。
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    18.两个角对折，就包好了。
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    19.包好的抄手。
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    20.锅里水烧开，放少许盐。
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    21.放入抄手(30个)煮。
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    22.取一大点的碗，加入少许香油、花椒油(或花椒面)、油辣子、醋、鸡精、胡椒粉、生抽、少许老抽。
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    23.抄手煮沸腾后加半碗冷水，沸腾三次分別加三次水，抄手就全浮起来了，熟了。
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    24.盛出装入碗，撒上香菜。拌勺即食。

    • 小贴士

    1、煮抄手时，水沸腾后加冷水再烧开，煮的抄手汤清不糊，皮不软化。2、可加自己喜欢的青菜一起煮来吃，更美味。3、佐料可根据个人口味增加，不吃辣的可不放油辣子。(我放的2汤勺油辣子呵呵)。

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