混味鱼

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  1.鱼剁块，冲水，冲掉血水。生姜，料酒，盐，花椒，干辣椒。腌制十五分钟。去腥味的。然后加淀粉，不要太多！
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  2.锅里入油，油烧开，鱼块入锅。炸至焦黄色方可！
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  3.如果家里有葱油就用葱油没有就算了。锅里放少许油，蒜片，干辣椒，花椒。爆香后加豆瓣酱。辣妹子。糟辣椒。炒出香味，炒出红油，加三五火锅底料，麻辣鲜。加清水炖。炖五分钟。
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  4.炖的感觉差不多了，用漏勺吧汤里面的那些干辣椒花椒什么的滤出来。
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  5.调味，调味根据自己口味。喜欢甜辣的多加点糖，喜欢咸鲜辣的最后出锅加点鸡精就可以了。糖也可以提鲜的。少许糖是可以提鲜度的。调好味鱼块入锅。加葱段慢慢炖，小火炖，大火收汁。鱼咸肉淡，鱼太淡了不好吃。