点击查看大图
6.继续中档打蛋白液，气泡变小变细，体积膨胀至两倍，蛋白液不再黏在打蛋器上，停下再加入三分之一白砂糖，继续中档搅打。
点击查看大图
7.蛋白打的十分细腻，提拉能够拉出小尖但站不稳，停下再加入最后三分之一的细砂糖继续中速搅打。
点击查看大图
8.过一会蛋液出现纹路并且不易消失，提拉蛋白液能拉起小尖儿并且能够直立站住，晃盆蛋白液也不流动就可以停止了。蛋白液部分结束。
点击查看大图
9.将蛋黄加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
点击查看大图
10.继续加入油和牛奶，搅拌均匀。
点击查看大图
11.加入过筛后的面粉，这时候把手动打蛋器换成橡胶刮刀。
点击查看大图
12.用刮刀将蛋液翻上来，使其与面粉混合，反复进行，至十分均匀。切不可转圈搅拌或用打蛋器搅打，不然面粉起面筋，必然失败。蛋黄液完成。
点击查看大图
13.翻拌均匀后，加入三分之一蛋白液，继续以此手法翻拌。
点击查看大图
14.翻拌均匀后，倒入剩下三分之一蛋白液，继续翻拌至均匀。
点击查看大图
15.将混合好的液体倒入六寸蛋糕模，使劲在桌子上震几下，将气泡挤出。
点击查看大图
16.烤箱180度预热五分钟后，放入蛋糕模，180度中层或下层，三十分钟。
小贴士
1.烤制过程中不要经常开烤箱门观察，避免进入空气。最后判断不明的时候再开门查看，可用筷子插入，拔出筷子干净就熟了。
2.蛋清盆一定要十分干爽，无油无水，不然一定失败。
3.烤制前震动几下挤气泡很重要。