酸菜鱼家庭版。

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  1.酸菜切段。根部斜刀打片。鱼去大骨，鱼肉片片，因为草鱼肉质比较嫩，鱼片需要厚一点。不然下锅容易散
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  2.鱼片加入少许清水。盐，顺着一个方向搅拌，使鱼片上劲，加少许生粉，还是顺着一个方向搅拌。
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  3.锅里入油，加入姜片，爆香鱼骨头入锅翻炒数下，加入酸菜翻炒，这个顺序不一定非要这样。根据个人喜好，怎么方便怎么整。翻炒数下之后加入清水，有条件的加高汤。调味，白醋，盐口什么自己掌握。这个没有标准。
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  4.漏勺讲酸菜，鱼骨头捞出垫底。
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  5.鱼片下锅。锅开一分钟左右，鱼片捞出。不要煮太长时间，不然鱼片容易散而且不好吃。