春饼的皮子本身烫面所以很好熟，小火两次翻个见鼓肚即可出锅
春饼出锅一定要放在有盖的容器里，或者上面盖湿布，春饼皮见风很容易僵硬，过去有个笑话，会吃的人都知道最上面的那个春饼没人吃的，从第二个开始吃，如果不盖东西，成熟的饼皮都要往下放，放在第一张的下面，这样除去第一张下面的都会很软
春饼的菜选择季节性蔬菜，一般黄瓜丝，小葱，小菠菜，春季的小鲜虾米也是必不可少的，根据自己的口味随意选择，营养全面是春饼最大的特点，蔬菜能切丝的尽量切丝，能生吃的尽量生吃最好
酱选择甜面酱口感最好
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