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灰豆腐红烧肉

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许多友友也许不知道这种豆腐。灰豆腐果是用草木灰慢慢烘焙而成，皮灰黄色，肉质呈海绵状，口感弹轫*

作者: 凌之韵

用料

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    6.入桂皮，八角，姜炒一会儿
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    7.然后倒入装肉的碗面上，关火洗锅
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    8.将小碗内的油和冰糖倒入锅内，小火熬糖色
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    9.待糖熬化呈金黄色，朝上翻起大面积小泡时
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    10.倒入五花肉用中小火快速翻炒上色，然后依次放入十三香、料酒、生抽、再放陈皮粒炒匀
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    11.将开头紧肉的汤倒入，没过肉面
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    12.煮沸后加盖小火慢烧一小时左右（期间翻动几次）
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    13.一小时后放入豆腐果炒匀，这时放入盐调咸味，放入红烧酱油调颜色
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    14.加盖小火又烧一会儿，使豆腐入味
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    15.打开盖子放入干红椒和蒜瓣，中火收汁后关火
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    16.摆盘上桌

    • 小贴士

    熬糖色时用最小火，注意力集中！要是糊锅了倒掉洗锅重新来！红烧酱油开始不要用，待豆腐入锅后观察，确需加后再放入。陈皮粒就是桔子皮切粒烘干后装瓶冷藏，可提味增香哟。

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