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想要有卖相就用带皮的五花肉，3分肥7分瘦的同样大小块切完后，用冷水浸没，放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，一般浸20分钟左右（中间要换水）我家都不喜欢吃肥肉所以就用了比较瘦的前腿肉
肉一定要浸泡去血水，最后用热水洗一下，如果是五花肉可以用水煮两分钟左右
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