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饺子，是我国北方的民间小吃和地方美食，有着悠久的历史，俗话说“舒服不如躺着，好吃不如饺子”每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。
1.面粉里加入鸡蛋，饺子皮更有韧劲儿，煮时也不会破，2.肉馅加入鸡蛋，肉馅鲜嫩，3最后放入葱末，避免过早加入腌出臭葱味，用香油拌匀葱末更加清香，3.搅拌饺子馅儿时始终要朝着一个方向，这样做出的饺子馅儿不会发散
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