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“百里江湖无污染，莲藕鱼虾甲天下。”在湖北最大的淡水湖泊里盛产的莲藕被誉为“水中之宝”，粉嫩白净，两湖人最喜爱取它和肉骨头煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块入口时感到粉糯又不失清脆，汤入口时香浓清甜，他们感叹藕香与肉香的搭配简直是天下绝配。吃藕最佳时节是中秋后，现用广东汤的烹制方式则气味更好、功效更佳。粉藕香甜可口，健脾益气补中，且男女老少皆宜。
在烹制莲藕时尽量不用铁锅，以免引起发黑。可选用陶瓷器皿或铝制器皿。
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