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梅香排骨

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排骨爱好者总是很喜欢各种排骨烹制法。这道梅香排骨味道还是蛮特别的。上传菜谱,分享美食。

作者: 因子食味记

小技巧

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    6.将排骨迅速倒入锅中翻炒,可适当调整火的大小,使排骨均匀裹上糖色。
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    7.锅中放入八角和姜片,调入料酒,并将话梅连泡好的水倒入锅中翻匀。
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    8.倒入热水与排骨持平,大火烧开,转中小火焖煮大约三十分钟。
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    9.焖煮中途加入生抽调味,翻一下排骨。
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    10.观察锅内汤汁收得差不多了,沿锅边浇上一小勺醋提味。
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    11.装盘前撒上些白芝麻和香葱。好了,开动吧!
  • 小贴士

    1、因为话梅本身含有盐份和酸度,所以没有加盐,加醋也是少量。
    2、排骨一定要冷水入锅去血沫。
    3、炒糖色一定要锅中无水,煎过排骨的油也不适合炒糖色。

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