梅香排骨

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  1.话梅提前用热水泡好，备用。
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  2.生姜切片，香葱切丁，八角、料酒、生抽、醋调味都备好。
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  3.排骨在清水中多清洗几次，然后冷水入锅，放几片姜煮开，撇去血沫。
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  4.捞出的排骨用厨房纸擦干水份。
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  5.锅中加油，小火加热，手放锅上方微热放入冰糖翻炒至溶化，一直不断搅拌糖液与油，颜色越来越深呈深褐色，直到糖液表面开始泛白色细密泡泡，糖色就炒好了。过程如图。