油焖茄子

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  1.1：准备茄子，4个，小辣椒，2个，茄子洗净吸去水分备用。
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  2.2：将茄子头的部位用刀划几个刀花，这样比较容易熟，比较容易入味，将小辣椒切末，香菜切小段，葱花切末，准备香琪酱一袋，备用。
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  3.3：锅内油烧热，尽量稍微多放一点油，以免煎的过程中糊底，油热后将茄子放入锅中，茄子外表一定不要有水，不然会崩油，翻面煎至茄子变软，用铲子尽量捣散，继续翻炒。
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  4.4：茄子炒好后放入辣椒末，放十三香2克，鸡精2克，香琪酱一袋（根据口味轻重增减），翻炒片刻后放入香菜关火。
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  5.5：翻炒均匀后装盘立刻。