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双拼剁椒鱼头

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冬季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。可抗衰老、养颜,有利于血液循环,开胃,滋补,防止肿瘤。 鱼头常用于制成鱼头豆腐汤,剁椒鱼头等菜肴,其中剁椒鱼头以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口,风味独具一格。 剁椒鱼头分享给大家,喜欢的友友们收藏哈。

作者: 呵呵笋是个小吃货

小技巧

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    6.腌制后的鱼头,均匀的抹上两种剁椒。
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    7.在鱼头下方放上姜片和葱白。以达到去腥的功效。
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    8.上锅蒸10-15分钟。
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    9.鱼头蒸好后拿出。去除姜片和葱白。
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    10.均匀撒上葱花。
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    11.起锅,倒入适量食用油,加一些葱白爆香。烧油至十成热。
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    12.撇去葱白,将葱油趁热浇到鱼头上。
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    13.剁椒鱼头做好啦。
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    14.鱼头的鲜香味加上剁椒的味道。鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。
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    15.慢慢享用吧。
  • 小贴士

    1、剁椒本身就有咸味,鱼可以不用再加食盐。
    2、不喜欢鱼腥味的可以在蒸鱼的时候加一些料酒或香醋。
    3、鱼身上可以再撒些蒜蓉,浇上明油后会更香。
    4、腌制鱼头的时候可以调制一些葱姜蒜汁腌制,口味大家根据个人喜好调整。
    5、鱼不要蒸的太久,不到超过20分钟。太久鱼肉会老,不好吃。
    6、剁椒比较辣,肠胃功能不好的不要过多食用。

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