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鸡肉性平，营养价值丰富，与不同的食材搭配，会发挥出不同的功效及营养价值。在烧制方面，与之配伍的有：笋子烧鸡、魔芋烧鸡、土豆烧鸡、芋头烧鸡、萝卜烧鸡等等。 今天介绍芋头烧鸡的川味家常做法，川味口味较重。在四川，由于地势与气候等因素的影响，人人都比较喜辣，而且每餐都离不了辣味，所以一般家常菜的做法都或多或少带有辣味在菜的里面。芋头烧鸡也是以辣味为主而烧制，当然无辣也可以，据个人口味对酌料可进行增减。
做这道菜1.要想鸡肉鲜香好吃，就不要用焯水的方法倒腾鸡肉，那样鸡肉就失去了灵活酥软的原味了。2.还有要想不吃辣味，就减除辣椒酱，或是对个别调料进行加减法就可以了。3.烧制适合自己和家人的口味，就好。
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