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花样藕肉饼

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花样藕肉饼的意思不是我做的新奇，而是同样的食材做了三种不同的饼，总有一款适合你吧＾o＾ 有薄皮大馅的小煎肉饼，有香香的芝麻藕肉饼，还有软糯的甜*～

作者: 肉宝儿麻麻

用料

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小技巧

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    6.加盐，十三香等按自己口味放调味料。
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    7.将肉糜顺时针搅拌上劲，放置入味备用。
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    8.藕要放到最后处理，否则会氧化变色。藕洗净去皮并叉成沫。
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    9.叉好的藕沫。然后过滤藕沫，分成藕渣和藕汁备用。
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    10.藕渣放入肉糜中，藕汁倒入面粉碗中。
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    11.肉糜中加少量油，可以是花生油玉米油橄榄油核桃油，随意。如果馅料太干，可以加藕汁或水。
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    12.藕汁面糊要特别浓稠的，筷子挑起缓慢流下的程度就可以了。
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    13.将藕肉馅放入面糊中。
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    14.电饼铛抹油，将藕肉丸在稠面糊中裹一下，放入锅中煎。其实这一步可以用炸的。我是给宝宝吃不想油太大就煎了。
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    15.上下火都要开，一定要盖盖子焖着煎，否则肉馅不熟。
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    16.一部分藕肉馅可以搓圆裹上白芝麻，按成饼，煎熟或炸熟。
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    17.煎至两面金黄，肉熟出锅。
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    18.薄皮大馅藕肉饼特写
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    19.剩下的面糊也不浪费，加入剩下的藕渣和少许糖，搅拌均匀，成稀面糊。
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    20.同样下电饼铛煎，待两面金黄就成了软糯甜藕饼。
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    21.来张全家福吧。
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    22.切开来，看看三种饼的结构，不同的口感。

    • 小贴士

    1肉糜用剁的更起劲
    2藕量不要超过肉量
    3藕用叉板叉更细腻
    4藕易氧化，最后处理
    5炸吃更香

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