青椒土豆炒肉丝

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  1.土豆去皮，切薄片改成细丝。
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  2.用较大的容器加足量清水泡20分钟，炒菜前用自来水冲净，沥干水。
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  3.精瘦肉与肉的肌理呈45度切细丝，不太会切的话可将肉放冷冻室冻至稍硬，切起来就比较容易了。
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  4.青椒去筋、籽切成细丝，和土豆丝差不多粗细。蒜横着切成薄片。
  
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  5.肉丝用生抽、生粉和少许清水抓匀上色。动作要轻，因为肉丝比较细，抓过了肉丝就散了。