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鱼香茄条属于浙江菜系 ,是以茄子为主,加入豆瓣酱,再用淀粉勾芡。因其色泽红艳,鲜辣爽口,鲜咸适宜受到大众的喜爱。
因为茄条用盐煞过水,豆瓣酱也是咸的,所以不用另外放盐了。这里面还放了米椒,不能吃太辣可以省略。
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