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山寨凉皮

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看到@那缕香甜妹妹做的凉皮,馋得偶流口水(呵呵),决心一试学学,还真成功了。在那缕妹妹做的凉皮的基础上,在拌制上稍有改制,与之相比不正宗,所以命名为:山寨凉皮。

作者: 随心听香

小技巧

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    6.洗好后的图样。面水静置4至5小时左右,待用。
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    7.洗得的面水,用盘或专用工具上火蒸制,用勺盛在上面捣匀蒸5分钟,取出放入冷水中,然后从冷水中捞出两面摸油。重复此步骤,直到够食量。
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    8.蒸好的凉皮成品。
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    9.高筋面团上笼蒸20分钟左右。
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    10.蒸好的高筋面团切条或是其他形状。
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    11.蒸好的凉皮切条待用。
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    12.高筋条、凉皮与酌料拌制即食,也可蒸热再吃。
  • 小贴士

    凉皮的厚薄在于勺的用量,吃的季节最佳在夏季,冬季也可但最好蒸热再食。

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