1、百叶包肉里的肉馅可以根据喜好自己调制。
2、在和馅的时候，如果怕味道掌握不好，可以在拌好的时候拿一点放微波炉热一下，几秒钟就熟了，尝尝味道就知道味道好不好了。很多老年人习惯直接用舌头尝尝，但是这样不卫生，不太建议。
3、传统的百叶包肉，用百叶包好后，要用棉线扎好，保证煮的时候不会散。记得要打活结，煮熟后吃的时候一抽就可以了。但是为了方便我去除了绑棉线的过程，直接上锅蒸百叶包肉，让其断生，达到定型的目的，也方便了百叶包肉的再次加工。
4、百叶包肉可以多做些，做好稍微蒸一会断生后可以冰冻在冰箱里，要吃的时候再拿出来加工，非常方便。不管用来蒸着吃，煮汤，还是红烧，味道都很不错。