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腊味炒糯米饭

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冬至吃糯米饭，是广东人的习俗，就像中秋要吃月饼，过年要吃年糕一样。南方湿热，糯米油脂丰富却容易腻，所以不太适合在炎热的天气食用，但糯米又有暖胃及补益中气的效用，所以在寒冷的冬天就特别受欢迎。 寒冷的冬至，就请大家来碗温情的糯米饭吧！

作者: 聆听心声42

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    6.再把虾米、干贝、香菇丁、红葱末放下去一齐炒香
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    7.加入煮好的糯米饭，以小火炒至米粒呈现松散状
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    8.调上适量的鲜酱油，炒拌均匀（若拌米饭的过程有难度，可先熄掉火，搅拌均匀再开火）
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    9.装碗，撒上事先煎好的蛋皮丝、香菜末、葱花即可食用

    • 小贴士

    1、煮糯米饭加一些普通大米，中和了糯米的粘性，使糯米饭不软而有弹性（我这里的比例大概是3:1），加的水一定是比平时煮饭加的水少！因为糯米饭不受水
    2、 煸炒腊肠腊肉时要少放油，或者不放，因为煸的过程会出油
    3、今天这菜谱用米的量，煮熟加炒好大概有6碗饭的饭量，供友友们参考一下

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