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砂锅羊肉

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冬至吃羊肉定有其中的渊源来历：张仲景是南阳稂东人，他着《伤寒杂病论》，集医家之大成，祛寒娇耳汤被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良 医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病．其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的 耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“”医治冻疮。他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎， 用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都 治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。 这道砂锅羊肉，没有羊肉的骚味。精心所做，使其营养可口，温暖美味，香、辣、麻，让人回味无穷～冬至时，好友来我这里，多时没有相聚，我为好友做的这道砂锅羊肉，她说很高大上～ 温情长久在，砂锅的妙处使这道佳肴锦上添暖～ 喜欢这道砂锅羊肉的食友们，可以收藏哦～

作者: 禅源

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    6.浮沫除尽后，放入四片姜、四条香菜、葱白。
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    7.羊肉汤在煮的过程中，将红椒、小米辣洗净切成小段，放于碗中，以备待用。
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    8.当羊肉汤煮出姜葱香味后，关火，取其中的羊肉汤，将其倒入砂锅中。
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    9.羊肉沥干汤水后，盛入碗中，以备待用。
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    10.在另一铁锅中，倒入适量植物油，将其烧热。
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    11.当油烧热至八成，倒入姜葱蒜，将其爆香。
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    12.随即加入青椒、小米辣进行翻炒。
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    13.当青椒、小米辣炒出香辣味后，倒入羊肉，快速翻炒。
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    14.翻炒三十秒后倒入一勺豆瓣酱，继续快速翻炒。
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    15.随即一边炒一边加入适量十三味香、酱油。
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    16.炒羊肉至味道均匀，美味可口后，关火，倒入砂锅中。
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    17.倒入羊肉后，在砂锅中均匀搅拌，然后调成中火进行煮。
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    18.砂锅在煮的过程中，将土豆削皮切成片状，泡于水中，避免氧化。
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    19.砂锅第一次煮开后，加入适量花椒与剩余的蒜，调成小火进行煮。
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    20.砂锅再次煮的过程中，将娃娃菜洗净分成小片，放于盘中，以备待用。
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    21.当羊肉砂锅煮约50分钟后，倒入沥干水的土豆。
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    22.当土豆煮约2分钟后，加入适量花椒油、一勺豆瓣酱、两勺老干妈、均匀搅拌。
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    23.当土豆继续煮约3分钟后，放入剩余的葱花与香菜。
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    24.起锅前两分钟，放入娃娃菜，均匀搅拌。
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    25.就这样，麻辣美味的砂锅羊肉便做好了～

    香喷喷～热腾腾～

    • 小贴士

    1、灵活把握做菜的流程，既省力又节约时间。
    2、要除掉羊肉的骚味，放入香菜效果好。
    3、砂锅煮的时间越长，羊肉越香浓易嚼。
    4、注意控制羊肉汤在砂锅的量，避免过少。
    5、砂锅羊肉第一次煮开后，之后都用小火进行煮。

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