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牛腩比牛肉的口感要嫩滑,焖的时候足够,吃起来会更香。
牛腩一定要慢火细煮,水份少一半时才加盐调味,那样煮出来的肉不硬不柴。香料包里的香料,可以自己配,也可以叫汤料店的老板帮忙配好。花生油可以用其他食用油代替。
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