下载APP
打开APP,查看视频做法>>

蓝莓奶油蛋卷

7.4万点赞 · 1014收藏

7.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6413

蛋糕卷松软好吃,再加上酸甜的蓝莓干,抹点奶油,真是美味!

作者: 萌奇奇他娘

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.用橡皮刮刀翻拌至无颗粒细腻状态(用打蛋器搅拌均匀也行),放置一旁待用
  • 点击查看大图
    7.蛋白中加入塔塔粉和少许白糖打发
  • 点击查看大图
    8.分三次加入白糖打发至湿性发泡,即提起打蛋器呈弯勾状态
  • 点击查看大图
    9.挖三分之一蛋白到蛋黄糊中,迅速翻拌均匀,像炒菜那样翻拌(不可划圈搅拌,会导致蛋白消泡)
  • 点击查看大图
    10.把全部的蛋黄糊倒入蛋白中,一样迅速翻拌均匀
  • 点击查看大图
    11.翻拌均匀后的蛋糕糊
  • 点击查看大图
    12.倒入先前准备好的烤盘中端起用力震两下,把大的气泡震出来
  • 点击查看大图
    13.再在表面撒些蓝莓干
  • 点击查看大图
    14.烤箱预热180度,中层25分钟(具体看自己烤箱脾气,不能确定是否熟就用牙签插进去看看,拔出无杂志表示已好)
  • 点击查看大图
    15.烤好后,取出烤盘,将烤网覆盖在烤盘上面,翻过来倒扣
  • 点击查看大图
    16.拿开烤盘
  • 点击查看大图
    17.慢慢将硅油纸撕下
  • 点击查看大图
    18.揭下油纸后的反面蛋糕。
  • 点击查看大图
    19.撕下后盖在蛋糕上面,翻过来
  • 点击查看大图
    20.放置稍微晾凉,趁着晾凉空隙打发奶油
  • 点击查看大图
    21.淡奶油中加入白糖打发至直立尖尖状态
  • 点击查看大图
    22.抹奶油在蛋糕上
  • 点击查看大图
    23.边缘部分留着不抹,奶油不能太多,不然不好卷
  • 点击查看大图
    24.用擀面丈反向或者边上的硅油纸带动蛋糕前进,慢慢卷紧(这一步我没拍)
  • 点击查看大图
    25.卷好后放到冰箱里冷藏半小时后拿出来用刀切成厚度差不多的蛋糕卷即可食用(冷藏一下是起定型作用,这样不容易散开)
  • 点击查看大图
    26.晒图
  • 点击查看大图
    27.晒图
  • 点击查看大图
    28.我用的是这个奶酪酸奶
  • 小贴士

    配方中我用的奶酪酸奶是90g,因为这款酸奶真的好浓稠,近乎干的了。如果是用纯牛奶的话只要50g就够了。
    不要等蛋糕完全凉透,还有点余温的时候就卷,凉透后再卷操作不好容易裂开。
    蓝莓干可以换成任意自己喜欢的或家里现成的材料即可,像葡萄干,蔓越莓干都可以。
    卷的时候一定要压实用擀面丈带动慢慢卷,否则卷出来的蛋糕卷会比较松散不好看。
    卷好后不要急着切,先放置冰箱冷藏小会儿,帮助定型。

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈,记录我的生活