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卤鸡胗

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鸡胗营养价值丰富，兼具药用价值，口感劲道，脂肪含量甚少，健康美味，小儿食之亦十分有益！我家儿子十分喜欢吃鸡胗，就因为它有嚼头，所以一般把鸡胗卤给他吃，跟大家分享一下我的做法！

作者: 刘佳

用料

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小技巧

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    6.鸡胗去除杂质，清洗干净
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    7.锅中放足量水烧开，放入鸡胗煮三分钟左右
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    8.然后捞出鸡胗洗干净待用
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    9.把泡发好的香菇捞出来，水不要倒
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    10.把泡香菇的水缓缓倒入锅中，底部的杂质就不要了
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    11.锅中加花椒，香叶，姜片，冰糖，大火烧开
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    12.烧开后放入鸡胗
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    13.放入准备好的香菇和鸡蛋
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    14.倒入上述调好的酱汁，大火烧开
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    15.再转中火煮三十分钟左右
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    16.待汤汁基本收干即可
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    17.盖上锅盖焖七八分钟
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    18.出锅装盘
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    19.放凉后切片食用

    • 小贴士

    1.把鸡胗烫水煮，可以很好地去除鸡胗的腥味和杂质
    2.干香菇是天然的增香剂，无需再添加过多的调味料
    3.鸡蛋也可不加，但这样卤出来的蛋也很好吃
    4.白兰地酒可以用料酒取代，起到去腥提味的功效
    5.用泡香菇的水直接卤鸡胗，更能保留香菇的香味

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