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霸王鸡腿

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霸王就是项羽啦。传说项羽军中厨子做的霸王菜天下第一好吃。项羽打败了,霸王菜也就失传了。后人琢磨霸王菜:项羽终日行军打仗,食材一定不是生鲜的,佐料带多了也不方便是吧?于是这道先腌后煮,简单鲜嫩的“霸王鸡腿”横空出世了。

作者: 浤辰

小技巧

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    6.大火煮开立即关火加盖,让鸡腿在锅里焖熟。要焖一个半小时,其间不能掀盖。
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    7.一个半小时后将鸡腿捞出晾至略有余温。
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    8.用手撕开鸡腿装盘。
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    9.拍上一些蒜泥码在鸡腿肉上。
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    10.浇上辣椒油,点缀香菜叶,完工。
  • 小贴士

    盐的多少与腌的时间有关,时间长盐可以少些,时间短盐适量多些。蒜用蒜臼捣碎更出味。这道冷菜相对清淡,如果你喜欢味道复杂些,加些白糖、米醋和生抽也是非常好吃的。

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