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好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有:叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。
上一次做是用锡纸包裹起来烤的,烤出来的肉是比较水嫩,孩子喜欢吃烤表面焦脆一点的,所以这一次没有加盖锡纸,所以还要看自己的口味操作,肉要选梅花肉烤出来才会香!
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