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糯米猪肉水晶丸

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外糯里嫩，满口留香。

作者: 晴儿_NEG7

用料

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    6.将切好的葱姜末拌入打好的猪肉馅中，搅拌均匀。
    （猪肉馅儿剁的越细越好，我是买的现成的）
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    7.将鸡蛋打入肉馅中
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    8.再放入淀粉，老抽，盐，五香粉，鸡粉
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    9.用筷子顺时针朝一个方向搅拌肉馅，多搅拌一会使得肉馅被搅出劲儿来。
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    10.用勺子舀出一块肉馅放入糯米中，来回滚动，让肉馅儿的外层裹满糯米。滚动的同时两手轻柔的将丸子滚出自己想要的形状。我这个滚成了类似铃铛的样子。
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    11.滚好的糯米肉丸子
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    12.盘底刷一层薄薄的油，将滚好的糯米丸子挨个放在里面，丸子之间应留有空隙。摆好后用保鲜膜覆盖静放五六分钟。
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    13.将糯米丸子放置一会儿后，去掉保鲜膜，放冷水锅里，开大火开始蒸制。水开大约二十五分钟后既可关火。
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    14.出锅后可在上面撒些炒熟的黑芝麻，这样晶莹剔透的水晶丸就做好了。
    摆盘，趁热品尝。

    • 小贴士

    1、肉馅搅拌要始终朝一个方向，切不可乱搅。
    2、放蒸锅蒸制时可观察糯米颜色来判断是否蒸好，生的糯米很白，熟透后会变的晶莹剔透。
    3、糯米一定要泡的足够久，不然肉馅都老了，糯米还是硬的。

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