鸡蛋炒苦瓜

小贴士

切薄片的苦瓜用盐腌10分钟、10分钟后过清水、然后用手挤干水分、因为揉擦过的苦瓜吃起来不脆、腌过的苦瓜就不用焯水(飞水)、焯水过的苦瓜就不用腌了、目的就是去掉它的苦涩味。