酱爆春笋

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  1.把春笋去壳洗净并用刀背拍碎成块，再用刀段成大小差不多的段状备用。
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  2.热锅冷油把春笋倒入锅内,用小火煸炒断生。
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  3.春笋断生后加料酒、生抽、白糖继续翻炒2分钟，翻炒能使调料入味。然后加入适量开水焖煮3分钟。
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  4.打开盖子以后加入盐、鸡精、水淀粉，大火收汁。
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  5.当大火把汤汁收得差不多时，加入香葱即可出锅装盘。