芝士虾球

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  1.青虾（我此次用的是阿根廷红虾）去头去壳剔除虾线，剁成虾蓉，少许盐、胡椒粉、蛋清、生粉抓匀至粘手状态、腌制片刻。
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  2.马苏里拉芝士提前切成方丁，也可用普通的芝士片，取一颗虾球的量团圆稍按扁，中间夹一个芝士方丁，将其团到中间。
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  3.虾球外面轻滚生粉、全蛋液，最后滚面包糠即可，为了美观可以取虾尾塞至虾球内做装饰，因为虾蓉粘手，团时可将手蘸些清水再团。
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  4.全部团好后，宽油入锅烧至八成热下入虾球，大约一分钟左右炸至表面金黄色即可捞起。
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  5.趁热吃外酥里嫩，虾的鲜配上芝士的香，真是别有一番风味在舌尖。