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可可奶油蛋糕卷

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继可可戚风蛋糕之后又做了这款蛋糕卷，细腻的口感搭配可可迷人的香气，再卷上香甜的奶油，令人回味无穷，唉！说好的*哪里去了？

作者: 辛墨墨的小食光

用料

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    6.搅拌均匀备用。
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    7.蛋白中加入少许塔塔粉和30克糖。
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    8.用电动打蛋器打至粘稠后，再加入剩下的30克糖。
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    9.继续打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈钩状。
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    10.取三分之一蛋白霜放入可可蛋黄糊中。
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    11.翻拌均匀。
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    12.再把剩下的蛋白霜都倒入盆中，快速翻拌均匀。
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    13.烤箱180度预热，烤盘铺锡纸，把拌好的面糊倒入烤盘内刮平表面。
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    14.用力震几下烤盘，放入中层烤20分钟。
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    15.烤好后取出烤盘，把烤网覆盖在上面。
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    16.翻面后把烤盘拿下来。
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    17.再轻轻揭掉锡纸。
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    18.再把锡纸盖回蛋糕表面，把蛋糕翻过来，拿掉烤网晾凉。
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    19.淡奶油加入糖。
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    20.用打蛋器打至粘稠有纹理的状态。
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    21.均匀的涂抹在蛋糕上面。
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    22.用擀面杖反方向卷起下面的锡纸推动蛋糕卷起来。
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    23.把蛋糕卷好后两边包严，放入冰箱冷藏一小时以上定型。
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    24.切块食用。

    • 小贴士

    请根据自家烤箱脾气来掌握时间和温度，谱子里的仅作为参考。蛋糕卷里也可以涂抹果酱，随个人喜好。

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