黑芝麻圆子(黑芝麻汤圆)

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旧时上海人最讲究吃汤圆,上海的本地人,是把“汤圆”这两个字分拆开了叫的,有些人叫汤团,有的人则叫圆子。上海本地人娶媳、嫁女,酒席间总要吃圆子,象征吉祥美满。 古人有诗云:“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。”吃冬至圆时入口必须成双成对,以求吉利。吃到最后只剩两粒,已婚的人将会万事如意,剩下一颗,单身未婚者将会凡事顺利。 不管怎么样叫法,上海本地人做出来的汤圆和其他地方上的是有一些不同的。 上海本地圆子的皮十分糯软,有粘性,吃时可拉出一段丝缕来。馅有青菜肉末、枣泥、黑芝麻、豆沙等。 今天做一道黑芝麻圆子,这道点心制作简单、营养丰富,香甜可口。黑芝麻的神奇功效,还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂,推迟细胞衰老,常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累,起到抗衰老和延年益寿的作用。 黑芝麻圆子分享给大家,喜欢的友友们收藏哈。

  • 30分钟
  • 咸鲜
  • 中级

做法

小贴士

1、圆子是用糯米搓成的,糯米不容易消化,老年人、小朋友和肠胃功能不健全者应适量食用。 2、黑芝麻圆子里的黑芝麻馅可以事先先搓成一个个黑芝麻小圆子,然后再放进圆子皮里包进去搓成型,这样不容易跑馅。 3、煮圆子过程中加几次凉水可以使圆子煮的更透,容易煮熟,且口感较好。 4、煮圆子时也可以用不加冷水的煮法,在锅中水煮开后,转为小火慢慢煮,煮至圆子变大变软即可。但是一定要转小火,如果一直用大火煮会把圆子煮破漏馅。 5、湿糯米粉粘性极强,所以每个圆子之间空隙留着大些,一旦两个碰到一起就要全部重做了。 6、可以多做一些,等圆子外表干透了再放冰箱冷冻保存。

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