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千张，我国北方叫豆腐皮。可凉拌，可清炒，可煮食。适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用。豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。凉拌千张，配以粥饭，不失为一道美味的家常小菜。
1.千张焯水去除豆腥味。2.另外还可以加入黄瓜丝，洋葱丝等都可以。
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