清蒸盲曹鱼

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  1.将鱼洗净，沥干水，摆盘。
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  2.开刀口，抹少许盐，淋少许料酒，生姜，红椒，切丝摆好，静止10分钟去腥味。（想要美观可以不开刀口，但我喜欢更入味一点，红椒也是点缀品。）
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  3.锅里放水，水开后放鱼进去蒸五六分钟。
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  4.将盘子取出，把盘子里面的水倒掉，这点很关键。如果不将水倒掉，直接淋热油，水油混在一起，不鲜美。
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  5.摆上葱花丝，均匀淋少许生抽，也可选蒸鱼鼓油。