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广式腊肉

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冬至前后，就是腌腊肉的好时机。如果早了，温度还不够低，晒出来的肉容易臭。冬至前的太阳辣辣的带着毒气，不象冬至后的太阳，温暖而和气。制作腌汁时可以用生姜去皮磨成姜汁，加入一起腌制，味道更正。

作者: momo沫沫

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    6.将剩余的腌汁倒入瓦罐、用手轻轻压一下、让肉肉更均匀地腌制。
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    7.盖上盖子放入冰箱中保存。（腌制48小时）
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    8.从冰箱取出腌好的五花肉串上不锈钢小钩、晾晒于楼顶。(尽量晾晒在太阳全方面照得到的地方）
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    9.在我们南方、如果遇到阴雨南风天、天气会很潮湿、为了不让腊肉变坏、我们可以把腊肉挂回室内，在腊肉下方铺上报纸或垫上厨房纸巾、吸干滴下来的油脂。再打开小暧炉、开最小的一档、同时按下摇摆键、对着挂腊肉的方向烘烤，注意暧炉与腊肉之间的距离和高度。
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    10.如果天公作美就略去上一步。直接将腊肠挂室外通风处晾晒，直到哂干。
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    11.接下来就是把腊肉打包了。真空打包的腊肉更易于存放。送人也体面。大家一起来动手吧！

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