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木耳鲜肉馅馄饨

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馄饨馅里添加了荷兰豆、木耳，吃起来营养丰富又美味。

作者: 排骨酱

用料

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小技巧

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    6.捞出过凉水，再控干水分。(木耳要挤去多余的水)。
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    7.剁碎(小颗粒)。
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    8.木耳、荷兰豆剁好后，加1汤勺香油(熟植物油)拌匀。
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    9.取一大点的容器，放入肉馅、木耳荷兰豆、葱白、鸡蛋、料酒、生抽、盐、香油。
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    10.朝一个方向搅拌，加3汤勺水，分三次加入，搅拌至带劲。
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    11.装入盘静制一刻钟更入味。
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    12.备好馄饨皮。
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    13.备半汤碗水和一根筷子。
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    14.馅放入馄饨皮中间，用筷子沾湿水，点在馄饨皮边缘。
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    15.馄饨皮对折呈三角形，筷子沾水，点在筷子指着的位置。
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    16.馅往里凹。
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    17.两个角相折即可。
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    18.折好的一部分。
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    19.锅里水烧开，加少许盐后，再放入馄饨煮(12个)。
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    20.取一净碗加入少许香油、味极鲜、醋、葱叶，胡椒粉、紫菜。
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    21.馄饨汤再次烧开时，加少许煮馄饨的汤在碗里，调匀。
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    22.馄饨煮至全浮起来，几乎就熟了。(煮的过程水沸腾就倒进半汤碗冷水，沸腾三次后就差不多熟了)
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    23.馄饨盛入碗，加少许汤拌匀即食。

    • 小贴士

    1、荷兰豆焯过水后，使其煮出来的馄饨馅(荷兰豆)，颜色比较翠绿。2、拌馄饨馅时加少许水搅拌，分次添加，一次别太多，做出来的馅更嫩滑不柴。3、煮馄饨时，水开后加冷水再煮开，煮出来的馄饨汤清不糊。4、佐料可随自己添加(如油辣子、花椒粉、鸡精)。

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