耗油五丁

小贴士

1.猪肉可以根据自己口味选择肥瘦程度不同的部位，我是用了瘦肉。
2.莴苣笋丁、胡萝卜丁提前焯水是为了缩短炒制时间，尽可能保持其清脆的口感，杏鲍菇丁提前焯水是为了处理其多余的水分，免得炒制时渗出太多水来。
3.如果担心串味，可以分别把三种蔬菜丁焯水处理，我是一起焯水的。
4.炒菜要大火迅速炒匀，时间太长，蔬菜会变软，影响口感！