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老坛泡菜肉末粉条(川味家常版)

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粉条，深受广大食客和家庭喜爱。食材虽简单，人们却会通过巧手，烹饪出不同风味不同口感的味道来。 用我家老坛中泡制的泡菜与肉末一起烧制的川香风味粉条，展现给大家一同分享。不怕辣的，行动吧！绝对是一道既简单又美味的菜品或是饭食哦!

作者: 随心听香

用料

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小技巧

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    6.把泡菜、蒜苗切好备用。泡菜切丝好些，蒜苗切段行。
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    7.肉末码料，用淀粉、生抽、料酒、少许白糖拌匀待用。
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    8.锅中倒入100克左右的菜油烧热，备用。
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    9.把码料的肉末倒入锅中翻炒，放入姜片、花椒、少许大料、少许蒜头，中火炒制，溢出香味加入辣酱炒制。
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    10.放入15克左右的辣椒酱炒制(若怕辣可不放，反之，可加)，闻到辣酱香味已熟，加入老坛泡菜一起炒。
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    11.加入老坛泡菜炒制，炒制泡菜与酌料入味时，加适量的水。
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    12.加入适量的水烧开后，把粉条倒入锅中煮5分钟左右，加入蒜苗、味精，少许生抽，翻炒一分钟左右，关火即享用。
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    13.煮好待盛装的图样。
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    14.盛装入容器内，菜面上撒入花椒面，享用吧！(碗直径约24cm左右)

    • 小贴士

    做此菜时注意：
    1.老坛泡菜冲洗切丝切片切末随意，需炒制。
    2.老坛泡菜、肉末可二选一，或者都不要也可。
    3.汤量的控制。
    4.食盐量的控制。因辣椒酱、泡菜已经有盐味了。
    5.不加醋。

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