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老坛泡菜肉末粉条(川味家常版)

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粉条,深受广大食客和家庭喜爱。食材虽简单,人们却会通过巧手,烹饪出不同风味不同口感的味道来。 用我家老坛中泡制的泡菜与肉末一起烧制的川香风味粉条,展现给大家一同分享。不怕辣的,行动吧!绝对是一道既简单又美味的菜品或是饭食哦!

作者: 随心听香

小技巧

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    6.把泡菜、蒜苗切好备用。泡菜切丝好些,蒜苗切段行。
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    7.肉末码料,用淀粉、生抽、料酒、少许白糖拌匀待用。
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    8.锅中倒入100克左右的菜油烧热,备用。
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    9.把码料的肉末倒入锅中翻炒,放入姜片、花椒、少许大料、少许蒜头,中火炒制,溢出香味加入辣酱炒制。
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    10.放入15克左右的辣椒酱炒制(若怕辣可不放,反之,可加),闻到辣酱香味已熟,加入老坛泡菜一起炒。
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    11.加入老坛泡菜炒制,炒制泡菜与酌料入味时,加适量的水。
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    12.加入适量的水烧开后,把粉条倒入锅中煮5分钟左右,加入蒜苗、味精,少许生抽,翻炒一分钟左右,关火即享用。
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    13.煮好待盛装的图样。
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    14.盛装入容器内,菜面上撒入花椒面,享用吧!(碗直径约24cm左右)
  • 小贴士

    做此菜时注意:
    1.老坛泡菜冲洗切丝切片切末随意,需炒制。
    2.老坛泡菜、肉末可二选一,或者都不要也可。
    3.汤量的控制。
    4.食盐量的控制。因辣椒酱、泡菜已经有盐味了。
    5.不加醋。

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