小肠灌蛋

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  1.首先要把小肠周边的油搞干净，可以用刀小心的切掉，特别要小心哦！不要切坏小肠，其次就是清洗小肠了，我直接用水龙头套着开水来冲，很方便也很容易弄干净，冲到自己觉得干净之后就把小肠翻过来，然后用点薯粉之类的在清洗一下，就完成了我们的主要材料之一。小肠洗干净后在一头用线绑紧。（清洗小肠也可以用这个方法：先用粗盐粒把小肠上的污垢洗净，过几遍清水，然后用淀粉再抓搓一遍，再过水就很干净了。）
  
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  2.鸡蛋打散后加入水、盐，象我们正常要蒸蛋一样的加水量，这样做出来的灌蛋会比较嫩。
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  3.用绳子紧紧的绑住小肠的一边，然后用漏斗把蛋液一勺勺的灌进小肠，不要灌的太满，不然等下蒸的时候会爆掉的，但是也不能灌的太少，蒸熟之后扁扁的就不好看了。自己琢磨一下吧！呵呵·····灌好之后另外一边也要用绳子紧紧的绑住，绑的时候留点空余的地方。
  
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  4.把整个灌好蛋液的小肠放在水里用小火（切记是小火）煮15分钟。或者用中火蒸大概十五分钟左右，看到差不多的时候可以用牙签轻轻的在上面扎一下看看还会不会有蛋液流出来，不会就表示已经熟了。
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  5.等肠子凉了后切成一小节一小节的。
  好了，一般都是煮汤吃，当再一次放入热汤中时，这一节节的小肠蛋会胀开但不会破，象蛋花一样，那小肠吃起来又脆脆的，很受小朋友的喜爱。