新手版电压力锅可可蛋糕

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6.在打好的蛋黄液里筛入和匀的可可面粉。一边。筛入一边搅拌，这样就不容易有大的面粉颗粒。搅拌手法像炒菜一样搅拌，不能打圈，以免起筋。
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7.这是搅拌好的蛋黄面粉液。以里面没有颗粒，滴落的粉液不马上下沉为好。
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8.蛋白液里加入三滴白醋，一勺白糖，低速打发。
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9.蛋液起大泡再加一勺白糖中速打发。
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10.打发到蛋液起奶油状，加最后一勺白糖，高速打发。
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11.这是打发好的蛋白液。硬性发泡如图所示有小尖尖而不倒，（也可以在上面插根筷子，筷子不倒证明打发好了，或者倒扣盆，蛋白也不掉）。
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12.预热锅，可以用蛋糕选项来预热两分钟。把打发好的蛋白分3次加入前面的面粉液里。搅拌手法也是不能打圈，像炒菜般上下搅拌均匀。（画圈来搅拌的话蛋白容易消泡，蛋糕发不起。）这很关键！
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13.把搅拌好的蛋糕液倒入预热好的电压力锅中。提起锅轻震两下消大气泡。
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14.盖上盖子，选择蛋糕选项即可
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15.蛋糕好了出锅立刻倒扣，冷却后倒扣摔几下即可脱模。
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16.有点心急了，没等冷却就着急脱模，皮子撕掉了点，呵呵

小贴士

白醋和糖是打发蛋白的关键，里面不能有任何一滴水，蛋白一定要打发到硬性发泡才可以，否则蛋糕就蓬松不起来。搅拌手法也很重要！一定要像炒菜般搅拌，不够让它起筋或消泡！掌握好以上两点，做蛋糕应该没问题。