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豆沙馅儿南瓜饼

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爷爷种的南瓜可甜了，个大吃不完就想用来做南瓜饼吃。元旦假期准备回老爸那做点南瓜饼带回去，全糯米的怕年纪大的老人难消化，所以加些面粉就不会那么糯啦！这款南瓜饼老少皆宜呢！嘿嘿！

作者: 江南小厨娘

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    6.准备好豆沙馅儿。
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    7.准备好面包糠。
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    8.把面团揉搓成条，拧成若干个剂子。
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    9.取一个剂子揉搓捏成圆窝状。（不会的直接按成薄饼状）
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    10.放入豆沙馅儿。
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    11.向中间慢慢收口，搓圆后按成饼状粘上面包糠。
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    12.翻面也粘上面包糠。
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    13.依次做好其它的南瓜饼。
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    14.平底锅倒入适量花生油。放入南瓜饼小火煎制。
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    15.翻面煎制。
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    16.反复几次，待两面略金黄后洒上少许清水。
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    17.盖上盖子焖一分钟左右。翻面同理。（因为我做的饼比较大不容易熟，所以要焖煮下，这样一来饼也比较柔软可口。）
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    18.两面变略焦黄就可以出锅啦！外脆里软好吃耶！
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    19.还有一种油炸的方法我也展示一下。（因为做得比较多所以用了两种方法）锅里倒入适量花生油，比平时做菜要多哦。
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    20.待油烧至七成热放入南瓜饼。改中小火并翻动南瓜饼，防止焦糊。
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    21.煎至表面略焦黄用沥水勺捞出控油。
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    22.装盘即可。香脆软糯的南瓜饼里面还有香甜的豆沙馅儿呢，好好吃啊！

    • 小贴士

    1、南瓜切薄片蒸容易熟烂。喜欢吃甜的亲可以在南瓜泥中加入适量白糖来增加甜味。2、喜欢吃糯糯的南瓜饼无需加面粉，可以根据自己喜好选择。我的南瓜饼中糯米粉和面粉的比例是2：1。（仅供参考）3、糯米粉要慢慢加入南瓜泥中，可根据南瓜水分多少增加。如果面团变凉容易裂开就一定要再多揉变光滑了才可以操作。4、煎制南瓜饼时要注意控制火候，防止焦糊。

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