下载APP
打开APP,查看视频做法>>

芝麻花生糖

9.8万点赞 · 4087收藏

46.0万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名6182

第一次做芝麻花生糖用的是白砂糖,做出来有些甜腻。于是就想着如果换成冰糖来做会如何?今天我把想法付诸实践。虽然炒冰糖很费力,但自我感觉甜味适中,达到了理想的效果。

作者: 窈-窈

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.砸好的花生放在盘中,用吹风机对着吹,花生皮就会自动飞出盘外。边吹,还要边翻搅盘中的花生,直至完全吹干净花生皮。
  • 点击查看大图
    7.吹干净的花生留在了盘中。
  • 点击查看大图
    8.把炒熟的花生和芝麻混合在一起,抓匀。
  • 点击查看大图
    9.锅中放一点油,大约盖着锅底就行,开小火。
  • 点击查看大图
    10.待油五六成热时倒入冰糖,小火炒化。期间要不停翻搅。
  • 点击查看大图
    11.炒制过程中的冰糖
  • 点击查看大图
    12.冰糖慢慢开始融化。
  • 点击查看大图
    13.冰糖融化到一定程度开始变黄色。
  • 点击查看大图
    14.完全炒化的冰糖糖浆。(全程小火炒)
  • 点击查看大图
    15.把芝麻花生混合物倒入刚炒化的糖浆,快速翻炒均匀,关火。
  • 点击查看大图
    16.把15图的混合食材倒入模具中,迅速用擀面杖将四周定型。(我没有模具,就用的擀面的案板,但要确保干净)
  • 点击查看大图
    17.别人的食谱都是用擀面杖擀平,但我用的是铲子底面敲平,这样不会黏到擀面杖上。
  • 点击查看大图
    18.敲平后,稍微凉一会儿,用手摸外层不烫了,就立刻用刀把糖浆切成一条一条的。(也可按照自己喜欢的形状切块)
  • 点击查看大图
    19.再把每一条切成小块。
  • 点击查看大图
    20.切好的芝麻花生糖在自然环境下放凉,再用密闭的容器盛装放在冰箱里冷冻。随吃随拿。
  • 点击查看大图
    21.成品图如下。
  • 小贴士

    1、冰糖炒化后就行,不可过久,久了口味就苦了。
    2、整个过程要耐住性子一步步来,切不可分心,每一步都很关键。3、切糖不能等放凉再切,那样就切不动了。4、倒糖,定型,切糖速度要块,因为糖一出锅冷却速度很快。

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈,记录我的生活