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大理石芝士蛋糕

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近来，芝士蛋糕受到很多MM的青睐，这款大理石不仅视觉上好看，而且口味更佳(⊙o⊙)哦

作者: 一步一颗菜

用料

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小技巧

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    6.筛入低筋面粉及玉米淀粉（可提前将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀过筛）
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    7.用手动打蛋器搅拌均匀至无面粉颗粒
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    8.打发蛋白，先在蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至出现密集的气泡时加入三分之一的细砂糖，继续搅打，打蛋器可以慢慢调至中速
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    9.蛋清打发至气泡浓密时加入另外三分之一的细砂糖
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    10.蛋清打至出现纹路时加入剩下的三分之一的细砂糖
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    11.打发至用打蛋器提起来蛋白尖峰下垂，蛋白中会留下两个小小的弯钩，这样即表明已达到湿性发泡
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    12.取三分之一蛋白霜加入奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀
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    13.然后再全部倒回蛋白盆中，用翻拌的手法将蛋白糊拌匀
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    14.倒入底部包有锡纸的的活底圆模内（制作芝士蛋糕最好用固底模具，如果没有的话，用圆形活底模具也可以，但要记得提前用锡纸包裹紧密以防漏水）
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    15.将制作好的蛋糕糊倒入模具中，用力在桌子上震几下，将内部的大气泡震出
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    16.将黑巧克力和淡奶油隔水加热至融化
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    17.将融化的巧克力装入裱花袋中剪一个小孔，在芝士蛋糕表面画出条纹，用牙签在横条纹上一来一回的划过，产生大理石花纹
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    18.然后再烤盘中倒入七分满的水，放入烤箱底层（水浴法烘烤）把烤网插在烤盘表面隔开，放蛋糕在烤网上烘烤，放入预热好的烤箱，140度烤70分钟
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    19.待表面上色，屋内香气四溢，
    蛋糕高度出现少许回落时即可出炉，出炉后的芝士蛋糕无须倒扣，冷却好的芝士蛋糕放入冰箱冷藏6个小时口感更加
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    20.切块开吃！??

    • 小贴士

    1.因为我用的是活底模具，所以我放在了烤网上烘烤！如果你是固定模具，可以直接放在烤盘中烘烤
    2.各家的烤箱温度有误差，还要根据自己烤箱来调节！

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