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青椒炒猪杂

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这是一道用猪心、猪肝和瘦肉一起爆炒的肉菜,甘香可口,属家常小炒菜。

作者: 浩豪妈

小技巧

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    6.炒锅炒热,放入一点点油。
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    7.倒入切好的青椒丝,加入一点点盐,稍炒至转色断生。
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    8.用碟子装起备用。
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    9.姜蒜切片,葱白切段,葱叶另外也切段。
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    10.葱白和姜蒜片放锅里炒干水份倒入适量的油爆香。
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    11.把调好味的猪杂片倒入,平摊锅底,不翻炒。加盖大火煎2分钟,一面煎熟微焦。
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    12.开盖用锅铲将猪杂翻面,将另一面也煎熟微焦。
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    13.加入切好的葱叶,大火翻炒。
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    14.再加入刚炒断生的青椒丝,倒入一点点淀粉水。
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    15.大火翻炒均匀,即可关火。
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    16.盛出上碟。
  • 小贴士

    这道菜讲究的是干煸快炒,所以中途不加水,到最后关火前才加一点点淀粉水润泽一下,吃起才香而不干。猪肝含胆固醇较高,有三高人士不适宜食用。

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